מורל - כשמה של פטריית יער משובחת, כך גם המקום.
ביום שלישי האחרון הוזמנתי ע"י איש יקר ומוכשר למסעדת מורל באבירים.
יולנד אשף הבצקים מ"לחמים" לקח אותי להכיר שף מיוחד בשם לירז קריספין ממורל - מטבח גלילי באבירים.
יולנד יצר עם לירז שיתוף פעולה גלילי ומיוחד ומידי פעם מטפס מכפר ורדים לאבירים, עם בצק לפיצה, הטופ זה כבר בידיים של לירז והיצירתיות חוגגת.
ראשית הרשו לי לציין שזהו בצק הפיצה הטוב ביותר שאכלתי עד היום ואני לא מגזימה באמת, זה היה אלוהי.
יחד עם התוספות מעל הפיצה, היה פריך וטעים. אני לא חובבת בירה גדולה אבל אנשים ישבו שם שתו בירה ואכלו פיצה, תענוג מי צריך יותר מזה.
עכשו חייבת לספר על החוויה.
כל הסיפור היה ממש ספונטני, יולנד אמר שאני צריכה לבוא לראות מסעדה מיוחדת ואני התייצבתי, בלי הרבה הכנות ותכנונים (במקרה התאים). האמת שהוזמנתי למקום כמה פעמים ע"י אנשים אהובים אך לצערי לא הצליח, כעת בטוחה שזאת רק התחלתה של ידידות מופלאה וטעימה.
הגעתי למקום קסום, גלילי, פשוט ונטול גימיקים. שולחנות עץ עם מפות לבנות, נרות וכוסות יין אווירה רומנטית ואינטימית עם מוסיקת רקע נהדרת.
מבחינתי לראות במסעדה מטבח פתוח זה אומר הכל. סיר על האש עם רוטב מבעבע, פיצה נכנסת לתנור, סטייק על הגריל, סלט שמתערבב בידיים. פשוט תענוג לראות הכל בעיניים.
לירז האיש והקוקו, מסתבר שעברו לא פחות מרשים, הוא בכבודו ובעצמו היה השף של מסעדת "קלודין" האגדית ביהוד ומי שמכיר יבין מהר מאוד על מה אני מדברת. אחרי שנים רבות במרכז הוא הגיע למצפה אבירים בצפון ישוב פסטורלי וקסום בחלקו ההררי של הגליל המערבי והקים את מורל. מסעדה צרפתית עם נגיעות גליליות. אוכל טוב ופשוט בלי טקסים והצגות.
ישבתי על הבר התבוננתי בלירז מכין את המנות ללקוחות, התבוננתי בצלחות, צילמתי ואהבתי את הפשטות וקלילות ההכנה. פגשתי אדם נטול פוזה, אמיתי בלי משחקים ונחמדות מיותרת. איש מדויק, טיפוס אמיתי שמכין מנות מדויקות וטעימות.
משהו במקום הרגיש לי נעים ונוח בלי להתאמץ יותר מידי, הסתכלתי בתפריט ורציתי לטעום הכל, החלטתי לקחת קרפציו סינטה מעושן בליווי פטריות פורטובלו ופרמז'ן, אני הרבה פעמים מפחדת לקחת קרפציו שמה יתנו לי את הפרוסות עבות מידי ולא נעימות לפה, אבל הקרפציו הזה היה מדויק בטעם ובמרקם, פשוט טעים ותאמינו לי אפילו לחם/ג'בטה לא היה נחוץ פשוט נמס בפה ונגמר בשנייה.
יחד עם הקרפצ'יו הזמנתי גם ניוקי עם פטריות יער, מרווה , שום ויין לבן. גם המנה הזו הייתה מדוייקת, פשוטה וטעימה. המרווה עשתה עבודה נפלאה בצלחת. מנה ראשונה נדיבה ועשירה בטעם. נחמד לקבל מנה נדיבה ולא דוגמית כשמדובר במנה ראשונה.
ונגמר...
וללא ספק אחת ממנות הקינוח הטובות שאכלתי -----> מרקיז שוקולד. באופן ספונטאני יולנד ביקש את המנה, לירז הוציא ואנחנו חיסלנו...
אני לא חובבת מתוקים גדולה, אבל זה היה טעים לא מתוק יתר על המידה והרוטב בתחתית השתלב נהדר עם השוקולד.
הבצק של יולנד והפיצה המדוברת - פשוט תענוג!
לירז קריספין
כמה מנות על הדרך שצילמתי...
לסיכום, אם אתם באזור אל תהססו להיכנס ובלי להתעצל פשוט רדו מהכביש וכנסו למורל באבירים, הדרך יפה, המקום נהדר והאווירה גלילית, פשוטה וחמימה.
יש גם ארוחות בוקר נהדרות ומיוחדות בימי שישי ושבת.
אני מאוד נהנתי, יודעת שבקרוב אחזור לחקור עוד מנות ששמתי עליהן עין ובטח ארוחת בוקר. מבטיחה לשלוח תמונות. אם אתם מגיעים לפני אז אל תשכחו ----> תמונה ובתאבון.
שלכם,
העולם עפ"י נורית
