סלמון, אספרגוס ועגבניות ציבעוניות.
אחרי שחזרתי עם כל הדברים הטובים משוק האיכרים עלה במוחה של אימי רעיון נהדר לפסטה של ארוחת שבועות.
אני לא חובבת בישול גדולה אבל הרעיון של הכנת משהו פשוט תמיד קוסם לי. אז הכנתי את הפסטה והחלטתי לצלם את כל השלבים.
הפסטה יצאה כ"כ טעימה ופשוטה להכנה שהייתי חייבת להעלות כאן את החוויה.
זוכרים שקניתי בשוק עגבניות שרי בכמה צבעים וממש מתוקים, אספרגוס ובזיליקום אז חיברתי בין החומרים.
בישלתי פסטה פטוצ'יני של ברילה במים חמים.
סיננתי, שמתי קצת שמן זית והתחלתי עם הרוטב.
חתכתי עגבניות ואספרגוס - את האספרגוס חתכתי אחרי שבישלתי טיפה במים חמים.
טיגנתי חמאה.
ואח"כ שום.
הוספתי את העגבניות.
ולאחר מכן את האספרגוס והבזיליקום.
עוד ערבוב קליל והכל נשפך על הפסטה.
ולא לשכוח לגרד פרמז'ן...
זה באמת יצא טעים, לא נשאר כלום.
אמא תודה על הרעיון המבריק לפסטה פשוטה וטעימה במיוחד למשהי כמוני שאין לה הרבה סבלנות למטבח.
עוד מתכון פשוט וטעים לסלמון מנצח - לחיי המתכונים הפשוטים והמהירים.
נתחי סלמון טריים ומפולטים (אני קונה אצל רפי במעונה, הוא כבר מכיר אותי ויודע מה אני אוהבת).
שוטפים קצת במים ומנקים מקשקשים. זורים מעל מלח גס, נותנים למלח להשתלב עם הדג כמה דקות ואז שופכים שמן זית, שמים בזיליקום, פלחי לימון ושום מגורד.
כל זה נכנס לתנור בחום של 180 מעלות ל- 30 דקות בערך.
הסוד בסלמון זה לדעת מתי להוציא אותו מהתנור שלא יתבייש ויהיה עשוי במידה הנכונה. שימו עין בזמן האפיה ובדקו את צבעו של הדג. אל תתעלמו ממנו אחרת יתייבש. אפשר לבדוק עם מזלג את צבעו של הסלמון מבפנים כדי לדעת אם מוכן.
לסיום, מוסיפה עוד תמונה של מתכון של אמא שלי (הייתי חייבת) שהכינה, קציצות דג על מקלות קינמון, עם רוטב יוגורט ונענע - מעדן שלא ניתן לתאר, טעים, טעים, טעים!. אבל את המתכון אין לי וגם אם היה, נראה לי שזה לא פשוט בכלל, אז אני משאירה את המתכונים הקשים והמעולים לאמא שלי, השפית הגדולה מכולם.
חג-שבועות שמייח לכולנו,
נורית
"העולם עפ"י נורית"
אחרי שחזרתי עם כל הדברים הטובים משוק האיכרים עלה במוחה של אימי רעיון נהדר לפסטה של ארוחת שבועות.
אני לא חובבת בישול גדולה אבל הרעיון של הכנת משהו פשוט תמיד קוסם לי. אז הכנתי את הפסטה והחלטתי לצלם את כל השלבים.
הפסטה יצאה כ"כ טעימה ופשוטה להכנה שהייתי חייבת להעלות כאן את החוויה.
זוכרים שקניתי בשוק עגבניות שרי בכמה צבעים וממש מתוקים, אספרגוס ובזיליקום אז חיברתי בין החומרים.
בישלתי פסטה פטוצ'יני של ברילה במים חמים.
סיננתי, שמתי קצת שמן זית והתחלתי עם הרוטב.
חתכתי עגבניות ואספרגוס - את האספרגוס חתכתי אחרי שבישלתי טיפה במים חמים.
טיגנתי חמאה.
ואח"כ שום.
הוספתי את העגבניות.
ולאחר מכן את האספרגוס והבזיליקום.
עוד ערבוב קליל והכל נשפך על הפסטה.
ולא לשכוח לגרד פרמז'ן...
זה באמת יצא טעים, לא נשאר כלום.
אמא תודה על הרעיון המבריק לפסטה פשוטה וטעימה במיוחד למשהי כמוני שאין לה הרבה סבלנות למטבח.
עוד מתכון פשוט וטעים לסלמון מנצח - לחיי המתכונים הפשוטים והמהירים.
נתחי סלמון טריים ומפולטים (אני קונה אצל רפי במעונה, הוא כבר מכיר אותי ויודע מה אני אוהבת).
שוטפים קצת במים ומנקים מקשקשים. זורים מעל מלח גס, נותנים למלח להשתלב עם הדג כמה דקות ואז שופכים שמן זית, שמים בזיליקום, פלחי לימון ושום מגורד.
כל זה נכנס לתנור בחום של 180 מעלות ל- 30 דקות בערך.
הסוד בסלמון זה לדעת מתי להוציא אותו מהתנור שלא יתבייש ויהיה עשוי במידה הנכונה. שימו עין בזמן האפיה ובדקו את צבעו של הדג. אל תתעלמו ממנו אחרת יתייבש. אפשר לבדוק עם מזלג את צבעו של הסלמון מבפנים כדי לדעת אם מוכן.
לסיום, מוסיפה עוד תמונה של מתכון של אמא שלי (הייתי חייבת) שהכינה, קציצות דג על מקלות קינמון, עם רוטב יוגורט ונענע - מעדן שלא ניתן לתאר, טעים, טעים, טעים!. אבל את המתכון אין לי וגם אם היה, נראה לי שזה לא פשוט בכלל, אז אני משאירה את המתכונים הקשים והמעולים לאמא שלי, השפית הגדולה מכולם.
חג-שבועות שמייח לכולנו,
נורית
"העולם עפ"י נורית"
